一、课程性质

（一）课程性质与任务

《民宿经营与管理》是酒店管理专业的一门专业理论核心课程，是一门理论与实践紧密结合，知识与技能并重的课程。按照“具有基本专业理论、熟练职业技能、较好英文水平和敬业精神的高素质技能型专门人才”的人才培养要求，课程设计在强调教学内容的专业性、系统性的同时，注重课程的实践性与适应性，体现现代教育以人为本的思想。

课程任务是，培养学生既有扎实的民宿服务与经营管理的理论知识，又具有过硬的专业技能，实际工作能力和适应能力强的高技能型人才。

该课程是酒店管理专业的延伸课程、特色课程、突破性课程，其前置课程《旅游学概论》、《饭店管理概论》、《客房管理实务》、《餐饮管理实务》，后续课程《酒店综合管理》、《宴会设计》等，该课程在整个专业教学中起到了承上启下、融会贯通的作用。

该门课程的总学时为48学时。其中理论32课时，实训16课时。

二、课程目标

（一）课程总体目标

《民宿经营与管理》的课程培养目标是从培养职业能力入手，以职业岗位群的工作分析为依据，通过理论授课、实践参观考察见习，掌握做一名优秀民宿管家或者主人应该具备的基本素质、要求和能力，掌握民宿服务和经营管理的基本知识和技能，培养良好的职业行为习惯、职业能力，为民宿行业培养具有创意、有一定的开发设计能力和审美眼光、具有生活情趣的创业创新型人才。

（二）课程具体目标

1.知识目标

（1）了解民宿的相关定义、起源、类型和特点

（2）熟悉民宿规划与环境设计导则，掌握民宿空间设计的基本知识

（3）掌握民宿服务和经营管理的基本知识和技能范

2.能力目标

（1）具备基本的民宿规划、环境设计、空间设计等职业能力

（2）有较强管家服务能力、人际交往能力和沟通能力

（3）具备茶艺、香艺、花艺、咖啡制作、西点烘焙、客房、餐饮、摄影、

艺术、绘画、书法等相关专业技能，有一定的审美能力。

3.素质目标

（1）树立正确的职业意识

（2）具备良好的民宿职业道德和服务意识

（3）提升职业能力，成为一名优秀的民宿管家或民宿主人

三、课程内容和要求

《民宿经营与管理》课程内容根据职业能力和岗位要求，分为三大块的项目内容，分别为民宿概论、民宿规划与设计及民宿服务，通过讲授法、讨论法、案例分析法、视频教学法、任务驱动法、实地考察调研等方法，同时成立民宿创业团队，和周边民宿合作进行服务与实际运营，通过理论与实践相结合，教学做一体化，使学生掌握民宿管家、前台、餐饮、营销等服务与运营的基本理论知识与技能，具备基本的民宿规划、环境设计、空间设计、民宿服务、人际交往、沟通、审美等职业能力，同时培养学生吃苦耐劳、踏实努力、勤奋肯干、积极上进、热情主动的职业态度，为使学生逐渐成长为一名优秀的民宿管家或主人打下坚实的基础。

四、课程实施建议

（一）教材选用/编写

本课程市场上没有合适的教材，建议选用《民宿经营与管理》校本课程编写团队的科研成果《民宿经营与管理》自编教材。同时以广西师范大学出版社出版的由戚山山主编《民宿之美》和台湾威仕曼文化事业股份有限公司出版的由陈樨吉、杨永盛主编的《休闲农业民宿》作为辅助参考教材。

（二）教学建议

1.理论教学要求有多媒体设备。积极推行工学结合，充分利用企业与行业协会的教育资源，加强与行业协会与企业的合作。将学生带到朱家尖、普陀、定海等舟山著名的民宿或者民宿聚集区进行实践教学考察，通过实地调查研究，了解民宿行业发展现状及未来的发展趋势。

2.教学组织总体采取任务驱动、项目导向等教学模式。对于项目任务的教学主要通过模块化案例教学、案例分析、小组讨论、启发引导、汇报交流等方法进行；对于项目任务的实践主要通过工学结合、项目驱动等方法进行。

3.在课程教学过程中，注重实训教学过程的开放性和职业性，吸纳企业人员实质性参与课程建设，骋请酒店业务骨干担任实习指导教师，依托校外实习基地开展订单式培训、工学交替、顶岗实习、各类培训等活动，实现育人与用人的对接。

4.完善校内实训基地，校内项目化教学实践中，教师重点加强引导、辅导，注意学生积极性、主动性要素的培育。

5.企业综合应用实践中，教师要加强与企业的合作与交流，要充分发挥兼职教师的作用，由教师、兼职教师、企业三者共同为学生圆满完成企业综合应用实践提供帮助。

（三）教学基本条件

1.专业教师

（1）校内专任教师：校内专任主讲教师应具有旅游专业背景、丰富的实践经验，同时对民宿行业有浓厚的兴趣、一定的实践教学经验，在行业有一定的著名度和影响力，具备民宿课程教学设计能力、组织能力、语言沟通表达能力。

（2）行业兼职教师：聘任的行业兼职教师应具备三年以上的民宿服务与经营管理经验，在行业有一定的影响力，有较好的经营业绩、较为成功的民宿运行经验，有基于行动导向的教学设计能力；具有先进的教学方法和驾驭课堂的能力；具有良好的职业道德、遵纪守法意识和责任心。

2.实训装备

《民宿经营与管理》前置课程是《客房管理实务》、《餐饮管理实务》等课程，可以借助餐饮实训室和客房实训室等校内实训室进行校内实训环节，但是更多地需要借助校外民宿进行实地参观考察和经营，进行实战训练。

3.教学场所

本课程安排了多次校外实地参观考察和调研等项目，因此教学场所是校内理论教室、实训室和校外实践基地相结合。

（四）课程资源的开发与利用

1.为提高学习效率和效果，拟完成理论认知自测题、民宿案例收集、师生交流平台建设等课程资源。

2.有步骤的完成课程教学资源精品网站建设，逐步实现网络教学、实现师生网上互动和多媒体资源的共享，提高课程资源利用效率。

3.校企互动，与饭店合作建立产学合作关系，满足学生参观、研讨、参与活动等，并在合作中关注学生职业能力的发展和教学内容的调整。

4.教材编写要体现项目化课程的原则导向，尽量做到由任务驱动教学，与传统的学科教材区别开来。教材内容由若干个大项目构成，每个项目包含一定的具体任务。内容展开以项目完成为主线，理论知识的取舍以完成工作任务为依据。教材编写尽可能与企业合作，教学项目的设计要符合企业实际，也要符合教学特点，使项目源自企业又高于企业。教材编写中涉及的理论知识采用典型案例等形式导出，以便于实施模块化案例教学。教材中每个项目的编写体例采用教学目标、工作任务、能力训练、操作知识、理论知识、知识拓展和思考训练等形式。

5.通过整合各种社会资源、校内资源，给学生创造实训实践、接触社会、接触实际工作的良好资源环境，全方位推动理论联系实际，切实促进产学结合，全面提高学生的综合素质和实际动手能力，并能在各方面迅速适应社会。

五、教学评价

1.采用过程与模块评价相结合的方式，注重个人与团队合作、课堂提问、实践操作、模块考核等手段，加强实践性教学环节的考核。

2.强调目标评价和理论与实践一体化评价，注重学生的创新能力。

3.强调课程结束后综合评价，充分发挥学生的主动性和创造力，注重考核学生的职业素养及职业能力。

4.建议在教学中分任务模块评分，课程结束时进行综合模块考核。

六、课程考核

（一）平时成绩的考核：40%

1.上课出勤情况、学习态度：10%

2.课堂参与情况、回答问题的积极性：10%

3.作业完成情况：20%

（二）期末考核：60%

1.考核内容：制定一份民宿项目规划书（包含项目规划的目的、意义、选址、名称、主题风格、设施设备、投资成本、预计回报、风险与挑战等）

2.考核形式：以团队为单位，每个团队上交一份项目规划的word文档及课件，并在课堂上进行汇报，每个团队汇报时间为5分钟，以随堂组织形式进行考核。

3.考核时间：第19周

附录：

《民宿经营与管理》期末考核评分表

汇报小组 题目

小组成员 评分人

评分标准		满分	得分	备注
内容	选题新颖，内容详实准确，图文并茂，有其他元素（如视频音乐等）	20
	语句通顺，无错别字和病句	10
结构	结构合理，制作规范（字体大小、颜色、行距等）	20
	制作技术高超，有动画等效果	10
讲解	准备充分，讲解熟练生动，声音洪亮	20
	表情自然大方，普通话标准	10
团队默契度	团队成员分工合作，人人有责，配合默契，全部到齐	10
总分		100
总体评价
不足