课程目标：通过本课程的学习，使学生掌握酒店客房服务与管理的基本理论知识，熟悉酒店客房部运行与管理的基本程序和方法，使学生成为能胜任高星级酒店客房服务工作，并初步具备主管、经理等管理能力的高素质技术技能型人才。

课程内容：客房清洁卫生管理、客房对客服务质量管理、客房安全管理、客房的设备用品管理、客房部人力资源管理等。

教学方法：讲授法、案例分析法、角色扮演法、情景模拟法、讨论法等。

学业评价方式：成绩评定以平时40%+期末60%完成，平时主要以学习的态度、作业的成绩、课堂提问及演练的成绩进行考核；期末以对课程的知识进行理论考核为主。